Bolos de arroz

Los bolos de arroz son típicos de Portugal, son como unas magdalenas y están hechas con harina de arroz, lo que las hace peculiares, yo no las he hecho totalmente de harina de arroz, he mezclado un poco con harina de trigo. La receta se la vi a Yolanda, aquí podéis ver la suya. El sabor es muy bueno, la textura es diferente y el sabor a limón muy agradable. Probadlos y veréis como os gustan.




Ingredientes:
- 250 gr. de harina de arroz ( en mercadona la venden, marca nomen).
- 100 gr. harina de repostería.
- 2 huevos.
- 200 gr. de leche.
- 1 cucharadita de levadura.
- 250 de azúcar ( yo puse un poco menos 220).
- 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- La piel de un limón rallada.
- Una pizca de sal.

Instrucciones:

Tradicional:
1.- Batir la mantequilla con el azúcar, agregar los huevos, uno a uno y batir, esto podemos hacerlo con las varillas eléctricas.
2.- Rallar la piel de un limón e incorporarla a la mezcla anterior. Añadir la leche fría y mezclar bien.
3.- Incorporar la harina, la pizca de sal y mezclar. Por último añadimos la levadura y seguimos mezclando. Quedará una masa algo líquida.
4. - Verter en una bandeja de metal o de silicona para magdalenas, o bien en los papelitos propios.
5. Espolvorear cada bolo con un poco de azúcar. Cocer en el horno a 170º durante 25 minutos. No han de quedar muy dorados.

Thermomix:

1.- Poner en el vaso el azúcar y la piel del limón, vel. progresiva 5-7-10 unos 20 segundos.
2.- Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, la sal, la leche y los huevos. Programar 5 minutos, a 37º, velocidad 3.
3. Verter la harina y la levadura, y mezclar durante 10 segundos, a velocidad 4.
4.- Espolvorear cada bolo con un poco de azúcar. Cocer en el horno a 170º durante unos 25 minutos.